Makaron z kurkami i cukinią w sosie śmietanowym

Pyszna pasta dla miłośników kurek!

W roli głównej makaron. Ja użyłam makaronu pełnoziarnistego, bo taki zazwyczaj gości w mojej kuchni.

Dlaczego pełnoziarnisty?

Makaron pełnoziarnisty jest źródłem węglowodanów złożonych,
które ulegają procesowi powolnego trawienia, uwalniając stopniowo glukozę do krwiobiegu.
W ten sposób nie dochodzi do szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi.
Dodatkowo makaron pełnoziarnisty dostarcza błonnika pokarmowego, który pęczniejąc  w żołądku zapewnia 2-3 godzinne uczucie sytości. Zatem nie podjadamy pomiędzy posiłkami :-). Ta informacja jest istotna dla diabetyków oraz osób dbających o figurę.
Błonnik pełni też rolę "szczotki", pomagając organizmowi pozbyć się resztek pokarmowych, czyli jest pomocny w profilaktyce zaparć.

Makaron z kurkami i cukinią w sosie śmietanowym

Składniki

Makron pełnoziarnisty *  ok 100g suchego

1 średnia cukinia

2 garście kurek

½ cebulki

łyżka oliwy

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% tł. lub jogurtu greckiego **

sól, pieprz, bazylia

Wykonanie

Makaron ugotuj al`dente. Kurki oczyść, opłukaj i ugotuj w małej ilości wody. Cukinię pokrój w plasterki, cebulkę posiekaj w piórka, następnie warzywa podsmaż na oliwie. Dodaj kurki, duś razem kilka minut do miękkości. Na koniec dodaj śmietanę lub jogurt oraz przyprawy, wymieszaj. Gorący makaron polej przygotowanym sosem i udekoruj listkami świeżej bazylii.

Smacznego! 

Wskazówki

* Do przygotowania pasty możesz użyć makaronu orkiszowego, żytniego, gryczanego, jak również sojowego czy ryżowego z ryżu brązowego. Istotne jest aby makaron był pełnoziarnisty.

** Śmietanę/jogurt możesz zastąpić mleczkiem kokosowym. Konsystencja sosu będzie kremowa, dodatkowo zyska subtelny kokosowy smak i aromat.